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NAPOLITAIN (recette de Farida Besin)

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Temps de préparation
0min
Temps total
0min
Portion
20 portion/s
Niveau
Moyen
  • TM 31
published: 05.02.2015
modifié: 17.03.2015
Créer une variante

Ingrédients

Ingrédients pour1 GENOISE (il faut en realiser 3)

  • 3 oeufs
  • 200 g farine
  • 150 g sucre
  • 200 g crème fleurette entière
  • 1 pincée sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à soupe bombées cacao amer, pour la génoise au chocolat
  • 10 g vanille liquide

Ganache

  • 200 g chocolat noir côte d'or
  • 200 g chocolat au lait côte d'or
  • 200 g crème fleurette entière
  • 60 g beurre
  • 2 c. à soupe bombées Rhum ou Armagnac

Glaçage

  • 300 g sucre glace Thermomix
  • 2 blancs d'oeufs
  • Vermicelle Couleur ou Chocolat

Sirop

  • Un peu d'eau, de sucre et de Rhum ou Armagnac
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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La préparation de la recette

  1. Glaçage :

    Mixer le sucre 20 secondes, Vitesse 10

    Ajouter les blancs d’œufs

    Programmer 1 minute, Vitesse 4

     

  2.  Génoises :   ( 1 génoise chocolat ; 2 génoises vanille )

    Mettre dans le bol, les œufs, le sucre, la vanille

    Programmer 1 minute, Vitesse 4

    Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure

    Programmer 1 minute, Vitesse 4

    Etaler sur le moule à génoise

    Cuire environ 15 minutes à 180 °

    Réaliser le sirop et napper les génoises à l’aide d’un pinceau.

     

  3.  Ganache :

    Mettre le chocolat en morceaux dans le bol

    Mixer 10 secondes, Vitesse 10

    Racler les parois du bol, ajouter la crème fleurette

    Programmer 5 minutes, 90°, Vitesse 2

    Ajouter le beurre, l’alcool

    Mélanger 1 minute, Vitesse 2

    Laisser prendre cette ganache au frais au moins 1/2 heure

     

  4. Montage :

    Etaler à la spatule 1 belle couche de ganache sur la génoise vanille,

    Poser dessus votre génoise chocolat

    Mettre au congélateur au moins 10 mn entre chaque couche de ganache pour éviter que le napolitain ne coule

    Etaler une belle couche de ganache

    Poser dessus votre seconde génoise vanille.

    Terminer par le glaçage et décorer avec le vermicelle chocolat ou couleur.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Dessert

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