Ingrédients
LA PATE A CUPCAKE
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 3 c. à soupe huile olive
- 25 g Parmesan
- 150 g farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1/2 c. à café rase sel
- 1/2 c. à café rase poivre
- 60 g à 2 barquettes de lardons allumettes fumés
- 3 branches herbes fraîches, ciboulette,estragon,persil...
- 1 petite courgette
LA CHANTILLY SALEE ET AU JAMBON
- 300 g crème fraîche liquide à 35%
- 1/2 c. à café rase sel
- 1 tranche jambon cuit fumé
- 4 gouttes colorant alimentaire, rouge
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
-mettre le parmesan dans le bol avec les herbes fraîches (bien séchées après avoir été lavées) et mixer 10SC /V9 -ajouter la courgette en tronçons (enlever une peau sur 2)et mixer 5SC /V5; réserver (ne pas laver le bol) -mettre les oeufs entiers ,le sel,le poivre, l'huile et le yaourt et mixer 10SC /V4 -ajouter la farine et la levure et mixer 10SC /V4 (faire redescendre à la spatule si de la farine s'est collée à la paroi et remixer 5SC /V3) -ajouter le mélange parmesan/herbes et les lardons et mixer 8SC /V3 -remplir au 3/4 des moules à muffins en silicone (directement dans les caissettes en papier cela colle après cuisson) -cuire dans le four préchauffé,à 180°,durant une vingtaine de mn (ils doivent avoir gonflé et être dorés,vérifier avec un pique à brochettes si la lame ressort sèche) -laisser complètement refroidir puis mettre dans de jolies caissettes en papier
-mixer à V8 une tranche de jambon cuit fumé (pas du jambon cru fumé!) quelques secondes jusqu'à une consistance pâteuse sans morceaux -rincer bol et fouet (après l'avoir lavé) à l'eau bien froide;essuyer -mettre le fouet dans le bol,ajouter la crème fraîche sortie du frigo et 1/2 càc de sel et mixer à V4 en montant progressivement jusqu'à consistance bien ferme (moins de 2MN environ) -réserver une moitié dans un bol -ajouter à la moitié restante dans le bol le jambon mixé ,toujours en laissant le fouet, en ajoutant 4 gouttes de colorant alimentaire rouge et mixer environ 20SC /V4 jusqu'à consistance uniforme;réserver dans un autre bol
-mettre dans une poche à douille souple la chantilly au jambon ,aplatir la poche avec les mains pour faire adhérer aux parois puis ouvrir à nouveau et remplir avec la chantilly salée ,faire descendre la chantilly en tordant le haut de la poche et décorer les cupcakes en commençant par le centre et en tournant ,jusqu'aux bords (cela fait un panaché de couleurs tendres comme des pétales de roses) -parsemer de quelques brins de ciboulette coupés au ciseaux -garder au frais
CUPCAKES
CHANTILLY SALEE ET AU JAMBON
MONTAGE FINAL
Astuce
Pour une présentation originale,planter un long pique en bois sous chaque cupcake, qui traverse le papier puis les "planter dans du polystyrène placé dans un cache-pot en les serrant ;écarter les papiers pour cacher les bâtons:et voilà un joli bouquet à manger
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Un régal est une joli présentation, a fait un effet boeuf j'avais peur que le dessus ne retombe, car je l'ai avais fait en début d'après midi pour le soir, mais pas de problème, ils ont été parfaits, on s'est régalé.
Gigi
ah non Jo !tu es insurpassable pour les cupcakes!et tu as été la première à ma les faire découvrir!
bisous!
Mon blog de recettes thermomix
isabelledenimal.over-blog.com
Mais une chose est sure, ils sont excellents ....
sans rancune,
merci joëlle
Mais une chose est sure, ils sont excellents ....
sans rancune,
merci joëlle
merci!
Mon blog de recettes thermomix
isabelledenimal.over-blog.com
en tous les cas Elleisab bravo pour la présentation
si les cupcakes sont aussi bons que beaux !!!!
je garde avec plaisir la recette "sous le coude"
Patricia
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