Temps de préparation
2h 30min
Temps total
3h 10min
Portion
8
personne/s
Niveau
Moyen
Ingrédients
Brioche à effeuiller à la cannelle
- 60 gramme eau
- 80 gramme lait
- 50 gramme sucre roux
- 20 gramme levure boulangère fraiche
- 2 oeufs moyens (53-63 g)
- 60 gramme beurre doux
- 450 gramme farine
- 1/2 c. à café rase sel
- 150 gramme sucre roux
- 40 gramme beurre doux
- 1 c. à soupe cannelle en poudre
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- 60 g d'eau, 80 g de lait demi écrémé, 50 g de sucre roux, 20 g de levure boulangère fraiche
- 2 min/37°C/vitesse 4
- mettre 2 oeufs, 60 g de beurre
- 30 sec/vitesse 5
- 450 g de farine, 1/2 cuillère de sel
- Pétrin
"Mode pétrin" /2 min - laver le bol
- 150 g de sucre roux, 40 g de beurre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 2 min/37°C/vitesse 3
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau, en un rectangle de 30x50 cm environ.
recouvrir avec la garniture.
couper en 6 bandes puis les déposer les unes sur les autres.
couper à nouveau en 6 parts.
Beurrer 2 moules à cake.
mettre les morceaux les uns derrière les autres à la verticale.
Laisser pousser 30 minutes minimum.
préchauffer le four à 150°C.
Cuire 40 minutes à 150°C
préparation de la brioche
laisser pousser 1h dans un saladier filmé au contact
A la fin de la pousse, préparer le beurre aromatisé
Façonnage
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage. -
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Excellente recette.