Pain de Seigle au Mini Levain

La préparation de la recette

:

75 g de farine 65

75 ml d'eau tiede

1 cuiller à café de levure de boulanger instantanée

Dissoudre la levure danbs 75 ml d'eau tiede puis mélanger avec une cuillère

Laisser lever pendant 2 heures : la préparation va "buller"

 

Rajouter ensuite dans le "Couvercle verrouillé" :

125 g de farine 65

100 g de farine de seigle

2 cuillères à café de sel

135 ml d'eau tiede

Programmer "Mode pétrin" 5 minutes , jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.

Déposer votre pâton dans un saladier et le laisser lever sous un film plastique jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume (environ 1h à 1h30)

Déposer le pâton sur le plan de travail et le pétrir quelques instants pour en chasser l'air. Laisser le pâton se détendre une dizaine de minutes. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson. Mettre en forme votre pâton (soit rond soit ovale). Le déposer sur la plaque de cuisson et laisser lever à nouveau pendant 3/4 d'heure. Préchauffer le four à 250°

Faire cuire 20 minutes en jetant un verre d'eau dans votre lèche frite afin de créer  un "coup de buée" lorsque vous enfournez.

Faire refroidir sur une grille.

Bonne dégustation!!!

(Merci à Papilles et Pupilles qui a publié cette recette sur son site!)