Variante Galette des rois

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La préparation de la recette

Mettre dans le bol du thermomix le lait, l'oeuf, le sucres et la levure Programmer 5 minutes, vitesse 2 à 37 °C
Laisser reposer ce mélange dans le bol pendant 15 minutes.
Pendant ce temps broyer les zestes du citron dans le bol 5 sec. vitesse 10 puis vider et réserver.
Ajouter la farine, le beurre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les zestes du citron puis programmer 5 minutes "Mode pétrin"
Mettre la pâte dans un saladier et recouvrez d'un torchon pendant 1 heure à température ambiante.
Sortir la pâte du bol et la dégazer, insérer une fève dans la boule et la façonner en faisant un trou au milieu avec le coude et étirer de façon à former une couronne.
Ensuite laisser faire la 2ème pousse pendant 8 heures dans un endroit frais (on peut sauter cette étape) puis 1h dans une pièce chauffée toujours sous un torchon.
Badigeonner la galette avec le mélange d'un jaune d'oeuf lié avec 1 c à s d'eau puis soupoudrer les perles de sucre sur la couronne.
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire cuire la galette pendant 20 minutes à 180°c puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson pendant encore 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la grille puis déguster.