Ingrédients
Velouté de feuilles de chou fleur
- 1 oignon
- feuilles de chou-fleur, toutes, réserver les plus petites
- 1 c. à café rase curcuma en poudre, ou curry
- à discrétion lait de coco
- 1/2 c. à café rase poivre de Sichuan
- c. à soupe de gros sel
- 1 c. à soupe huile, au choix
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre l'oignon coupé en 4 dans le bol.
Hacher 5 secondes / V5 puis racler les parois avec une spatule.
Ajouter l'huile, les épices, poivre et curcuma (et/ou curry), puis cuire 4min30/120 °C/V0.5
Pendant ce temps, laver les feuilles du chou fleur, réserver les plus petites et couper grossièrement les autres.
Ajouter au bol les feuilles coupées puis hacher rapidement 10sec/V5, cela facilitera la cuisson.
Couvrir d'eau sans dépasser la limite (la quantité dépendra du volume de feuille) et saler.
Cuire 30 min/120°C/ V1. - Mixer 30 sec/V10 en accélérant progréssivement. Ajuster l'assaisonement et la consistance en ajoutant de l'eau et renouveler l'opération 30sec/V10.
- Vous pouvez mettre le lait de coco dans le bol et mélanger ou bien le mettre directement dans l'assiette.
Servir chaud et décorer de traits de lait de coco et des petites feuilles tendres du chou fleur que vous avez réservé.
Astuce
Perso, je mets de l'eau chaude que je fais chauffer dans ma bouilloire en parallele de ma préparation et je diminue le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
J'épluche les côtes de feuilles de chou fleur comme les bettes pour enlever ce qui est trop filandreux. Je mets un bouillon de légumes et une pomme de terre et franchement, ce n'est pas amer du tout, c'est délicieux ! Après, si je n'ai plus de crème de coco, je mets de la crème fraîche ! J'en profite pour cuire les bouquets dans le varoma pour les accomoder ensuite en gratin, en salade etc...
Anti gaspi à tout point de vue car tout cuit en même temps !
Bon appétit !
une bonne soupe mais un peu trop amer !
Très bonne recette pour jeter un minimum même si je n'ai pas utilisé les cotes des feuilles qui me semblaient épaisses et filandreuses et j'ai ajouté une grosse pomme de terre pour donner plus de liant.
Anti - déchets, anti - gaspi et goût pas mal du tous. Merci du partage
Je testerai dès mon prochain achat de chou-fleur. Merci pour l'idée 😊
Anti-gaspi et délicieux