Galette des rois

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La préparation de la recette

Mettre dans le bol du thermomix le lait, les oeufs, le sucres et la levure Programmer 5 minutes, vitesse 2 à 37 °C
Laisser reposer ce mélange dans le bol pendant 15 minutes.
Pendant ce temps broyer les zestes du citron dans le bol 5 sec. vitesse 10 puis vider et réserver.
Ajouter la farine, le beurre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, les zestes du citron puis programmer 10 minutes "Mode pétrin"
Mettre la pâte dans un saladier et recouvrez d'un torchon pendant 1 heure à température ambiante.
Sortir la pâte du bol et la dégazer, diviser la en deux, insérer une fève dans chaques boules les faconner en faisant un trou au milieu avec le coude et les étirer de façon à former une couronne.
Ensuite laisser faire la 2ème pousse pendant 8 heures dans un endroit frais (on peut sauter cette étape) puis 1h dans une pièce chauffée toujours sous un torchon.
Badigeonner les galettes avec le mélange d'un jaune d'oeuf lié avec 1 c à s d'eau puis soupoudrer les perles de sucre sur vos couronnes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire cuire les galettes pendant 20 minutes à 180°c puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson pendant encore 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la grille puis déguster.
Décrire les étapes de préparation de votre recette