Variante Mousse de chocolat blanc au citron vert moins sucrée

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La préparation de la recette

Mettre le fouet dans le "Couvercle verrouillé" et monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel pendant 6 min/vit 3. A la sonnerie, continuer à la vitesse 3 et incorporer le sucre par le haut du "Couvercle verrouillé" . Réserver.

Rincer et brosser le citron vert. Râper finement le zeste d'un demi citron vert. Le mettre dans une petite casserole avec un demi verre d'eau. Placer sur feu doux et laisser chauffer jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Presser le jus de citron et l'ajouter au zeste râpé. Réserver.

Pendant ce temps, mettre le chocolat blanc dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 10 sec/vit 9. Puis chauffer 4 min/50°C/vit 2. Ajouter la crème et le jus de citron vert aux zestes puis faire ramollir 3 min/50°C/vit 3.

Incorporer les blancs sucrés à la crème de chocolat blanc et citron vert. Mettre dans des verrines et réserver au frais pendant 4 heures.