Ingrédients
La garniture de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 petites tomates
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe de câpres égouttées
- sel
- poivre
Vinaigrette aux câpres
- 2 c. à soupe de câpres égouttées
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 c. à soupe de jus de ciron
Dressage
- 350 g de tomates cerises
- 180 g de haddock fumé
- poivre noir
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre dans le bol l'échalote et les gousses d'ail et mixer 5sec/vit 5.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire suer 1mn/100°/vit 1.
Ajouter les 3 tomates coupées en 8 et épépinées, le concentré de tomates et les 2 cuillères à soupe de câpres égoutées et programmer 7mn/100°/sens inverse/vit 1 sans le gobelet.
A la fin de la cuisson, prélever 3 belles cuillères à soupe de cette préparation et les passer au chinois afin d'en extraire le jus.
Réserver le jus et remettre la pulpe restant dans le chinois dans le bol.
Ajouter du sel et du poivre et mixer 10sec/vit 3-4. Réserver.Préparer une huile de tomates:
Dans le jus de tomates réservé, ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger à la fourchette. Réserver.Dans un petit récipient, mettre les 2 cuillères à soupe de câpres égouttées, l'huile d'olive et le jus de citron.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. RéserverCouper les tomates cerises en tranches fines et en disposer dans des cuillères de présentation.
Déposer dessus la garniture de tomates réservée.
A l'aide d'une cuillère, parsemer de quelques gouttes d'huile de tomate.
Couper le haddock fumé en fines lamelles et en placer une dans chaque cuillère.
Mettre quelques gouttes de vinaigrette de câpre par dessus et ajouter une très légère pincée de poivre noir.
Déguster froid ou tiède.
La garniture de tomates
Vinaigrette aux câpres
Dressage
Astuce
Vous pouvez utiliser des tomates cerises de différentes couleurs pour un effet visuel encore plus beau.
Si vous n'avez pas de haddock, vous pouvez utiliser toute sorte de poisson fumé (saumon, truite...).
Cette préparation peut également être présentée sous forme de tartelettes. Pour cela faite une pâte brisée que vous cuirez à blanc dans des moules individuels. Disposez dedans la garniture de tomates recouverte des tranches de tomate. Passer au four 6min à 200°. A la sortie du four recouvrir avec une lamelle de poisson fumé et mettre un peu de vinaigrette de câpres. Manger tiède ou froid!
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Servis en bouchées apéritives. Beaucoup de goût et belle association avec du haddock, on a beaucoup apprécié.
C'est sûr, je referai cette recette. Merci de l'avoir partagée.
les cuillères ont été remplacees par des assiettes pour une entrée extra Merci
C'est un vrai régale merci
La cuisine c'est comme la peinture tout est dans le dosage.
Recette sympa
Amicalement
Elisabeth
Bravo Fabrice !
Tu as bien mérité ta place en finale !
Tatiana
On m'a dit que c'était sublime! Je vote OUIIIIIIII....
je me demande bien où tu vas chercher toutes tes idées splendides !! Cuillère très originale pour un apéro dinatoire, ça change de l'ordinaire !
BRAVO FBRICE
Tu nous mets l'eau à la bouche , j'ai hâte de gouter
c'est voté sans hésitation tu reste le meilleur BRAVO ENCORE Jacques
Cela ajoute la petite touche d'amertume et d'acidité à ce petit haddock!!!
Bravo Fabrice!
EVE