- TM 31
Ingrédients
Pâte à raviolis
- 150 g de farine T55
- 100 g de semoule de blé dur très fine
- 2 oeufs
- 1/2 gobelet d'eau
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
Farce à la courge
- 1 Petite Courge bleue de Hongrie
- 75 g de ricotta ou fromage frais type st-mo...
- 30 g de Parmesan
- 1 c. à café rase de gingembre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
Matériel
- laminoir à pâtes
- couteau
- Emporte-pièce à raviolis
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Couper un chapeau à la courge et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettre la courge au micro-onde pendant 15 minutes entre 650 et 700 watts. La courge doit être tendre : on y plante facilement un couteau.
Couper le parmesan en gros morceaux et le mixer 8 secondes vitesse 7. Réserver dans un bol.
Mettre les oeufs dans le
"Couvercle verrouillé" . Mixer 10 secondes vitesse 4.
Ajouter les farines et l'huile d'olive dans le
"Couvercle verrouillé" . Pétrir 3 minutes 
"Mode pétrin" . Au bout de 30 secondes, ajouter l'eau. La pâte n'est normalement pas collante, mais au cas où ajouter de la farine T55. 
Passer la pâte dans le laminoir. D'abord sur le réglage le plus épais puis en diminuant petit à petit jusqu'à la position 7. Couper des bandes de pâte de 20 à 25 cm de long.
Ajouter le jaune d'œuf. Mixer 10 secondes vitesse 5. On obtient une purée assez épaisse.
Disposer des petits tas de farce sur une bande de pâte.
Ajouter une nouvelle bande de pâte par dessus la première. Chasser l'air autour de la farce en appuyant un peu plus fermement autour. On peut ensuite appliquer l'emporte-pièce pour découper les raviolis. Les excédents de pâte entre les raviolis repasseront dans le laminoir pour refaire une nouvelle tournée de raviolis...
la cuisson se fera dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 3 à 5 minutes à feu doux.
Préparations diverses
Pâte à raviolis
Montage des raviolis
Astuce
On peut congeler le reste de courge mais aussi les raviolis. Pour éviter qu'ils ne se collent entre eux, disposer une feuille de papier sulfurisé entre 2 étages de raviolis.
on peut faire cette préparation avec de la courge butternut, du potImarron. Enfin, pour les "becs sucrés", on peut en faire un dessert en ajoutant du sucre à la pâte et à la purée. Avec un coulis de chocolat c'est excellent !
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Cela m'a l'air bon et facile à réaliser Mis dans mes favoris! nous aimons les raviolis donc à tester !!
a bientôt pour le verdict
Méla
La courge bleue de Hongrie est une jolie courge blanche et bleutée à la chair orange et avec un goût plutôt sucré.
Oupslala
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