Ingrédients
Tomates farcies
- huile d'olive
- 6 grosses tomates, à farcir
- 1 pincée de sel
- 1 oignon jaune, coupé en deux
- 1 c. à café rase de persil, déshydraté
- 150 g d'échine de porc, coupée en cubes
- 300 g de viande de boeuf maigre, hachée
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée d'herbe de provence, à sa convenance
Accompagnement
- 1000 g d'eau
- 1 pincée de sel
- 20 g d'huile d'olive
- 350 g de riz, long blanc
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- 1. Préchauffer le four à 200° et huiler légèrement un plat à gratin
2. Couper le dessus des tomates, réserver le chapeau, évider et conserver la puple, soupoudrer l'intérieur de sel et laisser dégorger à l'envers
3. Mixer les oignons dans le
"Couvercle verrouillé" 5 sec / vitesse 5
4. Ajouter le persil, l'échine, la viande hachée 8 sec / vitesse 5
5. Puis la pulpe, le sel, le poivre et les herbes 8 sec / vitesse 5 avec la spatule
6. Farcir les tomates et cuire au four 40 min à 200° - 1. Mettre l'eau, le sel et l'huile dans le "Couvercle verrouillé"
2. Incérer le panier cuisson et le riz
3. Cuire 20 min / 100° / vitesse 4
Tomates et farce
Riz
Astuce
L'antisèche de la farce
La petite astuce de grd-mère pour éviter que la vianche ne sèche trop pendant la cuisson est de rajouter un peu de pain (l'équivalent de tranche de pain de mie) préalablement trempé dans du lait !
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Bonsoir carikill, je ne suis pas venu depuis longtemps sur cette recette et comme c'est la saison des tomates de jardin, je viens m'"enquérir" de la façon de réussir des tomates farcies et effectivement il est facile de faire des tomates avec des restes de viandes cuites comme le faisait ma chère maman et c'était vraiment délicieux avec bien sûr des aromates genre persil, oignon, ail, mais faut-il avoir des restes !, mais une personne m'avait dit qu'elle mettait du jambon blanc hâché avec sa chair à saucisse !! je pense que je ferai ma chair moi-même avec de l'échine de porc et du pain trempé peut-être un petit filet de poulet, mais c'est sec aussi, je verrai Sinon on retrouve des boulettes de viande compacte et ce n'est pas agréable. Merci de vos précieux conseils. Bonne fin de soirée.
Il est tout a fait possible de faire sa chair à saucisse avec d'autres produits
Vous pouvez remplacer le boeuf (viande maigre) par du veau, de la volaille ou même des restes de viande !
Pour la cuisson, je n'ai eu aucun soucis. Par contre il est vrai que la viande était un peu "compacte"
Pour cette recette je pense que je ne mettrai pas de boeuf (plus dur à cuire) que du porc et du veau, autrement çà va faire une boulette de viande compacte. Enfin chacun voit midi à sa porte ! Que cette remarque ne vous contrarie pas. Bonne journée.
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