Ingrédients
Veau façon Tajine
- 1 pincée de persil, émincé
- 1 c. à soupe d'oignon, semoule
- 1 gousse d'ail, dégermée
- 1 c. à soupe de gingembre, moulu
- 1 c. à café bombée de piment de Cayenne, moulu
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade, moulue
- 1 c. à café bombée de cannelle, moulue
- 1 c. à café bombée de curcuma, moulu
- 2 carottes, en rondelles
- 400 g d'eau
- 1 c. à café bombée de sel
- 250 g de pistaches non salées, à décortiquer
- 1 pincée de thym
- 700 g d'épaule de veau, en cubes
- 1 Grosse patate douce, en morceaux
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1. Mixer l'ail 2 sec / turbo
2. Ajouter l'oignon, le gingembre, le piment, l'huile, la muscade, la cannelle, et le curcuma dans le
"Couvercle verrouillé" 1 min / 120° / 
"Vitesse mijotage"
3. Incorporer les carottes, l'eau, le sel, les pistaches et le thym
4. Mettre le veau dans le panier cuisson
5. Cuire 15 min / varoma /
"Sens de rotation" / "Vitesse mijotage"
6. Placer le Varoma avec les patates 15 min / varoma /"Sens de rotation" / "Vitesse mijotage"
Astuce
Si vous aimez la sauce, vous pouvez la ralonger en fin de cuisson avec 200g d'eau.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
bonjour
Lorsque les recettes proposées viennent des livres ou du site cookidoo
ce serait bien de le noter
veau aux pistaches façon tajine du livre forme et vitalité.
je préfère la recette du livre
250 g pistaches cela fait bcp!
50 g ds le livre
le citron confit a été supprimé , dommage
on peut le remplacer par de la poudre de cumbava
Bonne recette mais sans canelle pour moi
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