Velouté de Butternut - gingembre et noisette

La préparation de la recette

Préparation

Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en cubes, épluchez les gousses d'ail et l'échalote.





Faites revenir dans le bol, les cubes de butternut avec l'ail et l'échalote dans l'huile de noix avec sel et poivre :
4 minutes - 90° - vitesse mijoté.





A la sonnerie couvrez d’eau, ajoutez le gingembre pelé et coupé en grossièrement et faites cuire 25 min, varoma vitesse 1.

- Concassez grossièrement les noisettes. Réservez-les.





- Mixez le butternut avec son eau de cuisson, puis passez le tout au tamis (car le gingembre contient pas mal de fibres) puis ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le velouté de butternut bien chaud parsemé de noisettes concassées.





ATTENTION pour le gingembre : il donne un gout piquant donc selon les gouts en mettre à petites doses - une tranche de 1cm d'épaisseur pour un velouté pas trop fort et une tranche de 3cm d'épaisseur pour les habitués des saveurs piquantes)





J'ai testé le fort, et c'était vraiment très bon mais franchement ça dépend des gouts de chacun.





ATTENTION porpotions pour 2 personnes seulement





- Prévoir donc comme ustensile un chinois et un tamis très fins