Ingrédients
Farce
- 400 g crevettes crues décortiquées
- 3 branches coriandre fraîche hachée
- 1 c. à soupe rase vinaigre de xérès
- 1 c. à café rase huile de sésame
- 3 pincées sel
- 1 pincée piment d'espelette
Pâte
- 20 cercles de pâte (voir recette)
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Prélever 100g de crevettes et les tailler en petits tronçons de 5 mm environ. Réserver.
Mettre le reste des ingrédients dans le
. Mixer 5 sec/vitesse 5.Ajouter les morceaux de crevette dans le
. Mélanger 5 sec/ 
/vitesse 3.
Prendre un disque de pâte et déposer de la farce au centre. Humecter tout le tour du cercle avec de l'eau. Plier le disque en 2 pour former un demi-cercle.
On va froncer en pliant la pâte l'un des demi-cercle mais pas l'autre qui reste droit. On commence à froncer à gauche en faisant 3 à 4 plis. Le pouce reste derrière le demi-cercle "lisse" pour courber le chausson.
On fait également 3 à 4 plis en partant depuis la droite et pour rejoindre le milieu. Le pouce continue d'accompagner le mouvement d'arrondi.
On marque bien la courbure du chausson pour qu'il soit bien fermé.
Placer un papier sulfurisé percé de trous au fond Varoma. Placer les chaussons sur le papier. Mettre de l'eau dans le
. Cuisson 10 minutes (à partir de 100°C) à la vapeur température varoma vitesse 1.
La farce
. Mixer 5 sec/vitesse 5.
/vitesse 3.Montage des chaussons
Cuisson
Astuce
Servir avec une sauce pimentée, aigre douce ou de la sauce soja...
La recette de la pâte est ici :
//www.espace-recettes.fr/recettes/p%C3%A2te-%C3%A0-dim-sum-raviolis...
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Merci pour cette recette.
Simple, bon, agréable.
Il ne faut pas hésiter à fariner la pâte pendant le travail de façonnage au laminoir.
Oupslala
Je viens d'en faire. La pate est un peu collante. Je sais pas si c'est normal. Dégustation ce soir. Miam ...
Merci beaucoup pour la remarque. J'ai rectifier le libellé du lien dans la partie astuce. Cela devrait marcher maintenant pour tout le monde !
Encore merci.
Oupslala
Bonjour, quand je clic sur le lien pour la recette de la pate, cela ne fonctionne pas. J'ai le message suivant :
Page inaccessibleLa page demandée n’a pas été trouvée. Elle a peut-être été déplacée ou supprimée. Merci d’essayer à nouveau.
Je pense que le lien est plutot celui la : http://www.espace-recettes.fr/recettes/p%C3%A2te-%C3%A0-dim-sum-raviolis/312800
Merci pour cette recette