Tarte au Citron Meringuée Brésilienne 🇧🇷

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La préparation de la recette

Mixer les petit-beurres avec le beurre, 9sec vit 5
Recouvrir le fond et les côtés du moule (utiliser un moule avec fond amovible) avec le mélange et positionner 1h au frigo
Nettoyer le bol
Placer le fouet dans le bol
Mixer le jus de citron et le lait concentré 1mn vit 4
Reserver
Nettoyer le bol et le fouet
Placer le fouet dans le bol et positionner 20mn au congélateur
Monter en chantilly la crème liquide 4mn vit de 0 à 3,5 progressivement
Incorporer délicatement au jus de citron et lait concentré
Verser la préparation dans le moule et égaliser avec une maryse
Placer au congélateur pendant 1h
Monter les blancs d'œuf en neige (avec une pincée de sel) 3mn vit 3 sans gobelet
Dans une casserole faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à 121 degrés (utiliser un thermomètre de cuisine)
Puis verser sur les blancs d'œuf en neige tout en fouettant énergiquement et sans discontinuer
Placer la meringue obtenue dans une poche à douille et l'appliquer sur le dessus de la tarte
Réserver la tarte au frais et déguster

La dégustation est meilleure le lendemain !!!