pain brioché traditionel portugais ou pain apéro

La préparation de la recette

920g de farine

100ml d'eau

1/2 cuill a soupe de gros sel

50g de levure fraicvhe

7 oeufs

20g de saindoux

50g de beurre

50g d'huile d'olive

25g d huile

bacon,lard fumé .. Ou rien pour une simple brioche

mettre l'eau et la levure"Couvercle verrouillé" 2 min 37°

mettre les oeufs dans de l'eau tiède mais pas trop chaude pour les tiédirs 

ajoutez la farine et le sel"Couvercle verrouillé"  "Mode pétrin" 10min incorporez les oeufs le beurre en dès avec le saindoux puis y ajoutez les huiles une fois pétri

decoupez la pâte en 2 et remettre "Couvercle verrouillé" "Mode pétrin" 2min chaque morceau et laissez lever en une seul et même pâte avec un torchon dans une piéce chaude sans courant d'aire environ 1 h la pâte doit doubler de volume

une fois celle ci lever diviser la pâte soit en deux ou pas selon la taille de votre moule l'étalez avec un rouleau a pâtisserie et y mettre le lard ,bacon selon vos gouts .. et enroulez la pâte une fois garnis comme une feuille de papier et rabatre les cotées vers le bas et mettre dans le moule  et laissez lever environ 30 min le temps de doubler de volume  10 min avant d'enfourner préchauffer le four therm 8 et l'enfourner 45min

À deguster chaud ou froid