- TM 31
Ingrédients
La pate
- 250 g farine 55
- 30 g sucre
- 1 pincée sel
- 125 g beurre mou
- 5cl eau froide
Gelée de framboises
- 100 g Framboises congelées
- 40 g sucre
- 10 g jus de citron
- 1 feuille gélatine
Crème mascarpone
- 100 g mascarpone
- 150 g Crème 30%
- 2 c. à soupe sucre glace
2 barquettes de framboises
50g de chocolat blanc
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- mettre farine seĺ sucre et beurre dans le bol, faire un 5/5
puis ajouter l'eau et pétrir 1min.
faire une boule, l'aplatir légèrement et la mettre au frais enveloppée de cellophane pendant 2h.
Etaler et cercler.
remettre au frais 20 min.
mettre un papier sulfu et couvrir de legumes secs.
cuire 15 min à 180°C
enlever les legumes secs et poursuivre la cuisson 15 min.
bien surveiller.
laisser refroidir. - mettre les framboises le sucre et le citron dans le bol et cuire 12 min 100°C vit 2
ajouter la gélatine trempée et essorée
mixer 10sec vit5
reserver dans une poche à douille au frais. - detendre le mascarpone 20 sec vit 4
ajouter la crème et le fouet ( bien frais)
monter la chantilly en surveillant 4min vit 4
ajouter le sucre glace un peu avant la fin. - fondre le chocolat blanc au bain marie
Etaler une fine couche au pinceau sur la Pâte.
mettre une fine couche de gelée de framboise.
puis la crème chantilly
Recouvrir de framboises fraîches
reserver au frais jusqu'au moment de servir.
La pate
gelée de framboises
creme mascarpone
Montage
Astuce
Mettre le bol au frais pour la chantilly.
mon cercle fait 31 cm.
plus qu'à attendre le printemps pour les framboises....!!
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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