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Temps de préparation
7min
Temps total
22min
Portion
4 portion/s
Niveau
Facile

Ingrédients

Baguette viennoise

  • 500 g farine
  • 20 g Levure de boulangerie
  • 2 c. à café rase sel
  • 90 g sucre
  • 70 g beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 Poignée de pépites de chocolat par baguette

  • 240 g lait

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet acheter maintenant

La préparation de la recette

  1. 1/ dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" : lait + levure. 2min30 Vitesse mijotage"Vitesse mijotage" 2. 37°

    2/ajouter le reste des ingrédients sauf le jaune d'œuf et les pépites : fonctionMode pétrin"Mode pétrin" 5 min

    3/ verser la pâte dans un saladier et laisser pousser avec un linge dessus, la pâte doit doubler de volume

    4/ verser la pâte sur un plan de travail fariné et faire 4 pâtons

    5/ dégazer avec la paume de main et ensuite avec la main étirer le boudin du centre vers l'extérieur

    6/ pour les baguettes aux pépites, déposer une poignée de pépites au centre et rouler la pâte autour.

    7/ ou faire des boules pour en faire des brioches rondes



    8/ grigner les baguettes et laisser à nouveau pousser au moins 30 min.



    9/ puis au four préchauffé 15 min 200° sur une grille basse
  2. Décrire les étapes de préparation de votre recette

Astuce

Pour ma part , je le fais la veille au soir et je laisse toute une nuit dans le four pour seulement faire chauffer le lendemain matin .

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Baguette viennoise

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