Temps de préparation
48h 0min
Temps total
48h 0min
Portion
10
portion/s
Niveau
Moyen
Ingrédients
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Ustensiles : Moules soffice incanto Silikomart (6) + Cuoricino de Wilton (4)Génoise
2 oeufs
40g de sucre
15g de farine
20g de maizena
1/2 sachet de levureCroustillant feuillantine
75 g de chocolat au lait pâtissier
40g de crêpes dentelles émiettéesGlaçage miroir au cacao
180 g de sucre
60ml d’eau
60g de cacao en poudre non sucré
80 ml de crème liquide
8g de gélatine de poisson diluée dans 80g d’eau froideAu thermomix
Préchauffer le four à 180. Commencer par préparer la génoise. Dans le bol, placer les œufs et le sucre pour 2mn, 3 avant de leur ajouter tous les autres ingrédients pour 20s, 5. Verser en une bande pas trop épaisse, sur une plaque de four chemisée et enfourner entre 7 et 10mn suivant l’épaisseur. Laisser tiédir. Laver le bol et le mettre au congélateur. Préparer le croustillant feuillantine en faisant fondre au bain-marie le chocolat. Le verser sur les crêpes dentelles émiettées. Disposer sur la génoise et découper 10 (6 ronds et 4 cœurs). Réserver. Passer à la chantilly au chocolat caramel. Fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème en chantilly (la placer dans le bol, sans le gobelet, pour 3 à 4mn, vit 4) puis réunir les deux préparations. Procéder au montage. Dans le fond des moules, disposer de la chantilly au chocolat. Fermer par un rond/cœur de génoise et de croustillant (le croustillant devant être côté mousse). Congeler une nuit. Le matin, préparer le glaçage miroir. Dans une casserole, placer le sucre et l’eau et les porter à ébullition. Hors du feu, leur ajouter le cacao et bien mélanger. Terminer par la crème liquide préalablement tiédie et la gélatine. Laisser refroidir. Lorsque le tout a atteint 30°, sortir les entremets et les démouler. Les glacer puis les placer au frais pour qu’ils décongèlent. Les décorer de perles en sucre.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage. -
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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