Entrées

4.7 (7)
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Temps de préparation
0min
Temps total
0min
Portion
6 personne/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 20.03.2013
modifié: 21.03.2013

Ingrédients

  • 250G crème fraîche liquide entière
  • 120G lait
  • 120G de roquefort
  • 4 jaunes d'œuf
  • 50G jambon de Parme, ou bayonne,tranches très fines
  • 15G chapelure de biscottes
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1.  

    -mettre le lait et la crème dans le bol et faire chauffer 8MN/90°/V2 avec le gobelet

    -pendant ce temps faire griller à sec les tranches de jambon cru fumé dans une poêle

    -à la sonnerie ajouter le roquefort en morceaux et les jaunes d'oeufs et mixer 1MN/V4

    -répartir dans les ramequins,les couvrir d'alu et placer dans le varoma (utiliser les 2 étages)

    -rincer le bol , mettre le jambon et mixer 15SC/V6 puis ajouter la chapelure et mixer 5SC/V3;réserver

    -mettre 600G d'eau dans le bol sans le laver et régler 25MN/VAROMA/V1

    -vérifier si tous sont cuits(pas liquide vers le milieu) surtout au niveau du plateau supérieur;dans ce cas ,retirer ceux qui le sont et prolonger de 5MN la cuisson des autres(variable aussi selon les ramequins)

    -ôter l'alu pour que la vapeur ne retombe pas sur la préparation cuite et laisser refroidir ;réserver au frais

    - avant de servir,ajouter la chapelure de parme ou bayonne sur le dessus,passer quelques secondes (très rapide!surveiller!)sous un grill chaud juste avant de déguster pour dorer la chapelure

Astuce

 

-j'ai utilisé la méthode de Biba //www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-br%C3%BBl%C3%A9e-au-varoma/30496

qui m'avait blufflée!

Et trouvé la recette ici:

//www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=49384

-je n'avais plu que 50G de roquefort mais 100G de crème de roquefort aussi;j'ai donc fait un mélange des 2;j'imagine que le roquefort seul donnera encore plus de goût ;j'ai goûté (à 15H!drôle de goûter!) et c'est super bon!!!!!!!!!!perso je pense que je garderai ce mélange roquefort et crème de roquefort

-je fais ma chapelure de biscottes en mixant un paquet 5SC/V6 et la conserve dans une boîte hermétique

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Crèmes brûlées au roquefort et chapelure de Parme au varoma
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