Gâteau à la crème sucré 1 pièce par cuisiner-avec-marie. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pâtisseries sucrées

Temps de préparation

15h 0min

Temps total

41h 0min

Portion

8 portion/s

Niveau

Moyen

TM 6
TM 5
TM 31

par cuisiner-avec-marie

published: 17.12.2021

modifié: 17.12.2021

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Ingrédients

Pâte

100 g lait
70 g eau
10 g levure boulangère fraiche, 1/4 cube ou 1/2 sachet levure sèche
10 g sucre
300 g farine
3/4 c. à café bombée sel
60 g beurre

Farce

200 g crème 25%
70 g sucre
10 g maizena

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La préparation de la recette

Recette prévue pour une grande plaque, environ 30cm de diamètre.

Pour la pâte: Mettre dans le bol 100g lait, 70g eau, 10g sucre et 10g levure (1/4 cube) ou 1/2 sachet de levure déshydratée (pas de poudre à lever) et mettre 2 min/37°C/vitesse 2

Ajouter 300g farine, 3/4 c.c. sel, 60g beurre en morceaux et mettre 3 min / fonction pétrin

Transvaser dans un grand récipient et laisser doubler de volume durant env. 1h, à couvert avec un linge humide ou un sachet plastique.

Pendant ce temps : si nécessaire rincer le bol : pour cela mettre environ 1 litre d'eau et mettre le programme Nettoyage/ Pétrin. TM5 et TM31: mettre 10 sec/vitesse 10 puis remettre 10 sec/sens inverse/vitesse 10. Vider le bol.

Farce: mettre dans le bol 200g crème 25%, 70g sucre, 10g maïzena, mettre le couvercle sans gobelet-doseur, pour éviter les éclaboussures poser le panier (ou couvercle haute température pour TM6) sur le couvercle du bol, et mettre... 6 min/100°C/vitesse 3

Transvaser et laisser refroidir.

Une fois la pâte levée, dégazer la pâte (pétrir quelques secondes à la main)...Etendre la pâte dans 1 plaque rondeven faisant un petit rebord. (si la pâte colle, se mouiller les mains à l'eau froide)

Laisser lever dans le four éteint environ 30 min (ou à 40° durant 20 min)

Une fois la pâte levée, sortir la pâte du four, et préchauffer le four à 200°.Verser la moitié de la préparation à la crème sur la pâte. Quand le four a atteint 200°, enfourner pour 18 min.

Ensuite ajouter l'autre moitié de préparation à la crème sur le gâteau et finir la cuisson 6 à 8 min. Si votre plaque est plus petite et que vous avez trop de pâte, faites 1 ou 2 petits pain ou 1 petite tresse.

C’est une version un peu allégée du gâteau à la crème, mais tellement bon!

Il ne se garde pas très longtemps, car une pâte levée va sècher assez rapidement.
Si vous voulez le faire d'avance il sera préférable de le congeler.
Et lorsque vous en avez besoin, vous le sortez du congélateur, et vous le mettez directement au four à 190° durant 6 à 7 min !

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Entrée Gâteaux Tartes