Cobbler salé à la patate douce

Plat principal - divers

Temps de préparation

30min

Temps total

2h 0min

Portion

6 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par sandrine.chappet

published: 10.04.2019

modifié: 10.04.2019

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Ingrédients

Cobbler salé à la patate douce

1000 gramme d'eau
500 gramme d'épinards frais
800 gramme de patate douce
1 c. à café rase de sel fin
350 gramme de lait
2 c. à soupe rase de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
1 c. à café rase de cumin en poudre
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oeufs moyens (53-63 g)
50 gramme de fromage de chèvre
200 gramme de farine de blé
1 c. à café rase de levure chimique
1 c. à café rase de cumin en poudre

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La préparation de la recette

Cuisson des épinards

Mettre l'eau dans le bol, mettre le couvercle surmonté du Varoma puis placer les épinards à l'intérieur du Varoma.
Faire cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.

Réserver les épinards dans le Varoma et rincer le bol

Purée de patate douce

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les patates douces, le sel et le lait puis cuire 30 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Fouetter 30 sec/vitesse 4.
Retirer le fouet et réserver 150g de purée de patate douce dans un récipient.

Ajouter la crème, le cumin et la moutarde et fouetter 20 sec/vitesse 5. Verser la préparation au fond d'un plat à gratin et lisser. Etaler par-dessus les épinards.

Cobbler

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les 150 g de purée dans le bol. Ajouter l'huile d'olive, les oeufs, le fromage de chèvre, la farine, la levure et le cumin. Fouetter 1 min/vitesse 5 pour obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte obtenue sur les épinards à l'aide d'une spatule puis enfourner 40 min à 180°C

Laisser reposer 10 min à la sortie du four avant de servir

Astuce

Le cobbler est une adaptation américaine du crumble anglais bien connu. C'est généralement un plat sucré tout comme son confrère.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."