Ingrédients
Les Feuilletés
- Fanes de 5 betteraves
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- 1 c. à café rase de curry en poudre
- 1 dose de safran en poudre, (facultatif)
- des feuilles de brick ou de la pâte feuilletée
Accessoires dont vous avez besoin
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Varoma
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Laver les fanes de betteraves.
Retirer les côtes pour ne garder que les parties vertes.
Les placer dans le Varoma et faire cuire à la vapeur 10mn/varoma/vitesse 1.
Une fois cuites, essorer les feuilles pour ne pas détremper le feuilleté avec le jus.
Hacher l’oignon et l’ail 5 sec /vitesse 5. (S'y reprendre à 2 fois si nécessaire)Faire chauffer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 7 mn/100°/
"Vitesse mijotage" Ajouter le miel et poursuivre 1 mn/100°/"Vitesse mijotage" Déglacer au vinaigre de Xérès 30 sec/100°/
"Vitesse mijotage" Ajouter les fanes et bien mélanger 1mn/vitesse 3. Ajouter les épices la crème et mélanger à nouveau 30 sec/ vitesse 3.
Préchauffer le four à 180°.
Farcir les carrés de brick ou de pâte feuilletée avec le mélange
Penser à huiler au pinceau les feuilles de brick
Possibilité de rajouter une tranche de fromage de chèvre.
Procéder au pliage (en carré, samossa, aumonière selon votre inspiration et slon que vous aurez opter pour le brick ou la pâte feuilletée) et mettre au four chaud pendant 15 à 20 min.
A déguster en entrée ou en plat accompagné d'une salade.
Préparation :
Astuce
Lavoisier a dit : "rien ne se perd, rien ne se créé, TOUT SE TRANSFORME" ... CQFD ! 
Les fanes de betteraves sont présentées comme ressemblant aux épinards, sans doute pour la texture mais pas pour le goût qui est léger et savoureux. Nous avons beaucoup apprécié cette recette.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Excellent, merci ! J'ai eu peur de ne pas avoir assez de fanes et j'ai donc rajouté des tiges d'oignon nouveau et un reliquat de champignons. Je referai car nous nous sommes régalés !
C'est très bon si vous ne voulez pas perdre les fanes de betteraves souvent dans les paniers bio. Une belle découverte que mes ados ont apprécié....ça veut tout dire !!!
c42TAIT excellent !
Moi non plus ! Dans le petit bulletin joint à mon panier de légumes bio, il était inscrit qu'elles étaient comestibles tout comme celles des radis et des carottes.
Il n'y a pas beaucoup de recette sur le net avec cet ingrédient, j'ai trouvé celle-ci qui a été éditée des centaines de fois sur la blogosphère mais c'était une heureuse découverte !
Ta recette m'a l'air très bonne mais je ne connaissais pas les fanes de betterave. Demain en allant faire mes courses je vais bien faire attention et si j'en trouve je tente ta recette.
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