QUENELLES SAUCE AURORE

Plat principal - divers Plat principal - divers

Temps de préparation

10min

Temps total

50min

Portion

6 portion/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5
TM 31
TM 21

par Autesserre Dome

published: 18.06.2020

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Ingrédients

QUENELLES SAUCE AURORE

700 gramme lait végétal
100 gramme eau
110 gramme beurre salé
4 pincée sel marin
4 pincée poivre moulu
200 gramme semoule extra fine
3 oeufs moyens (53-63 g)
40 gramme farine de pois chiche
2 c. à soupe concentré de tomates
2 pincée noix de muscade fraîchement râpée

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

Dans le bol

, mettre le lait, l'eau, 2 pincées de sel et poivre, 70 grammes de beurre. Cuire 5 minutes/ 100° / vitesse 1.
Vous ajoutez la semoule dans le bol

, et vous réglez 1 minute 30 vitesse 3.
Vous réglez 2 minutes / vitesse 4 en ajoutant 3 oeufs (1 toute les 15 secondes) par l'orifice du couvercle.
Vous portez une grande quantité d'eau dans une casserole.

Vous formez de grosses quenelles avec 2 cuillères.
Vous plongez les quenelles dans l'eau bouillante et quand elles remontent elles sont cuites.
Vous déposez les quenelles dans un plat à gratin et vous allez prépare la sauce aurore.
Vous préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans le bol

, mettre 40g de beurre et de farine de pois chiche, la muscade, le sel et le poivre et le lait végétal, vous réglez 7 minutes / 90°C / vitesse 4.
Vous ajoutez les 2 cuillères de concentré de tomate vous réglez 1 minute / 90°C / vitesse 3.5.
Vous versez la sauce sur les quenelles, mettre au four 20 minutes thermostat 180°C
servir chaud.

Astuce

Une recette idéale pour le diner avec une salade verte

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31
La recette est créée pour
TM 21

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."